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[ 黑龙江省科学院大庆分院 ]
粮食深加工中新型复合酶制剂的应用技术研究黑龙江省科学院大庆分院
项目名称：粮食深加工中新型复合酶制剂的应用技术研究
项目级别：院级
起止时间：2012.04-2013.04
项目负责人：董艳
项目简介：本项目以粮食加工时所得的破碎粒为主要原料，利用新型复合酶法将破碎粒进行深加工。开发出美味可口、方便食用、营养丰富、吸收更容易的新型植物饮料和营养早餐速食粉。确定了最佳的复合酶制剂配方和酶解工艺。探讨了酶种和酶量同工艺的关系，研究了酶法加工对粮食营养成分的影响，并对新型植物饮料和营养早餐速食粉的营养成分进行分析。
