黒蒜生产新工艺的研究

       本项目采用生物发酵专利技术，对黑蒜生产工艺进行了重要的创新，在保留了大蒜所有的功效成分基础上，使黑蒜的抗氧化功能成分提高了7.94倍，缩短了生产周期，生产成本得到了大幅度降低。所研制的黑蒜生产促进剂活力109 cfu/g以上。采用生物法生产黑蒜新技术，已形成黑蒜生产新工艺的小型示范。进行了10余批黑蒜制备试验，制定了黑蒜质量标准草案。建成了十万级和百万级的黑蒜中试生产规模的生产车间，建成了30吨/ 年黑蒜主产品示范生产线1条。已具备成熟的黑蒜生产技术和批量的生产规模。经专家评议，本项目水平已达到国际先进水平。

       该成果的取得，将会为大蒜生物产业链提供一种高附加值的良性循环经济模式，形成大蒜深加工强势产业，不仅会带动大蒜产业的发展，给蒜农带来可观效益，在创造丰硕的科研成果、大大促进科学进步和技术提升的同时，还会创造非凡的经济效益和深远的社会效益。

       联系人：黑龙江省科学院大庆分院    王云云

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